新竹靈糧堂:主愛讀書會-媽媽的好信息

各位媽媽們平安，

與眾姐妹分享的這道點心食譜，是吾家兩女兒很愛吃的午茶甜點，

它的作法十分簡單，連我那小五的女兒都能自個兒"照譜操作"完成，

而且吃過的都說讚呢!

材料:地瓜……‥600公克

調味料:糖……‥150公克

          地瓜粉…1杯(240cc)

          麵粉……1大匙(15cc)

作法:1.地瓜洗淨，去皮，切塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出放入碗中壓成泥。

       2.拌入調味料，快速攪拌均勻。

       3.取出，放在乾淨的砧板上，揉成長條狀。

       4.切小塊，搓揉成球(像湯圖一樣，但比較大)，分別壓成直徑約4公分圓餅狀。

       5.平底鍋中，倒入半杯(約120cc)油，以中火燒熱，轉小火，放入地瓜圓餅煎至金黃，盛出即可。

*料理心得 :

I、地瓜的選擇，最好是含水分比較少的黃肉地瓜，且去皮後可以稍微浸泡一下鹽水，能保持蒸出來的顏色呈鮮豔的黃色。

II、地瓜泥不必蒸到全熟，保有地瓜顆粒的口感，吃起來風味特殊喔!

III、也可趁熱，沾花生粉來吃，香Q可口。